[天地无极] 过了腊八就是年，你家吃甜还是咸？
二月二
· 发布于 2020-01-02 08:42
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看到 腊八蒜，顺便百度了一下： 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。 腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天算账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。 泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 图那颜色好像有毒的样子 有哪位吃过的，来说说这个腊八蒜好吃吗？
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| 没这习惯 |
二月二 发表于 2020-1-2 08:47 好吃，我家都是用山西醋泡的，泡好的蒜不辣，反倒有种醋的甜味，但是醋是又酸又辣，我们都扔掉了 |
点评
我家这醋蒜都是白色或者棕色，没见过这种青绿色的
| 我家都是熬好了想喝甜的就放糖，不想喝的就就着咸菜喝 |
| 万分不爱甜味，只喝淡的。 |
| 居然有咸的腊八粥？ |