|
本帖最后由 正在输入 于 2019-12-18 16:39 编辑 茶是世界三大饮料之一，全世界有一半的人口饮茶，中国是茶的故乡，是茶文化的源头。 饮茶始于西汉，西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、撮泡法四种烹饮方法。 唐宋以前，喝茶并不是一种主流。东魏的抚军司马杨衒之著作的中国古代佛教史籍《洛阳伽蓝记》中有生动记述喜欢饮茶的南朝人在北魏首都洛阳遭到嘲笑的情况。在唐代杨华的《膳夫经手录》中有载：晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。 《膳夫经手录》有载：开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。唐穆宗长庆年间，左拾遗李钰也言：茶为食物，无异米盐。由此可见，唐代茶文化的繁荣时期已是中唐之后。 一、唐代煎茶 唐中叶盛行煎茶。唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，煎茶法的用茶是饼茶。饼茶经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。先将茶饼复烘干燥，谓之“炙茶”。等茶叶冷后，再取出打碎，展成粉末状，再箩的细筛，筛下茶即成待烹的茶末。 二、唐代庵茶 唐代饮茶除煎茶法外，还有庵茶 将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、春捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶。 在唐代庵茶不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶。唐佚名的《宫茶图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面。 三、唐代煮茶 唐代另一饮茶法是唐以前盛行的煮茶法。 把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。 这种方法在唐代已经过时，陆羽认为这种方法煮出的茶“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”，就如同倒在沟里的废水一样不堪饮用，而世人一向习惯就是这样。现代民间喜爱的打油茶、擂茶等则为原始煮茶遗风。 复杂的宫廷茶艺唐人饮茶成风,上起天子,下迄黎民,几乎所有的人都程度不同地喜欢饮茶,尤其是宫廷饮茶颇具特色。皇帝和臣子们文会时，令宫女随时以茶汤伺候，君臣在吟诗作对、切磋学问之余，茶用来解渴润喉、明目益思。君臣一同品茶，使得文会更加尽兴。由于唐代宫廷“任土作贡”,规定将全国各地的名贵特茶以贡品的形式定期向朝廷交纳,这就使得当时的宫廷饮茶集天下美茶佳茗于一体,极大地推动了唐代饮茶之风的进一步普及。 大唐君臣清平茶程序繁多，分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤，是盛唐时期的宫廷茶艺。著名的大唐君臣清平茶说的是唐明皇李隆基邀请大学士李白品尝全国各地进贡的新茶贡品之事。李白诗性大发，挥毫写下了千古名篇《清平调三首》。 文士茶道分为备器、净手、焚香、礼拜、赏茶鉴茶、鉴水、烹茶、闻茶、观色、谢茶等。受邀参加茶会的文士用弹琴、吹笛、舞剑烘托茶会气氛和答谢主人。 唐朝后宫的“下午茶” 饮茶习惯在唐代宫廷生活中是不可或缺的一环，甚至是皇室和后宫嫔妃时髦重要的休闲活动，唐代开元以后，朝廷设立了专门生产皇室用茶的贡焙场所 每年春天特别派遣官吏监督制造，为赶上每年清明节的〝清明宴〞，日夜快马加鞭的送上春茶，〈湖州贡焙新茶〉诗中，就有描述皇后刚出游踏青回来，准备梳洗一番时，听到〝急程〞的新茶已送到京城，皇后立即露出笑容，命宫女立刻取来烹茶。 武则天“不爱喝茶” 武则天是否雅好饮茶，正史无有记载。但据明代屠隆《考盘余事》说，武则天博学有著述之才，但是对茶却生性讨厌，曾低毁说：“释滞消壅，一日之利暂佳;瘠气侵精，终身之害斯大。获益则收功茶力，贻患则不为茶灾，岂非福近易知，祸远难见。” 从茶在短时间内对调理人体有益和长期饮茶可能导致耗损体质出发，来比喻福易见而祸难见，茶已不再停留在品饮的层次，而成为像武则天这样的帝王者在政治上的鉴戒。武则天在论饮茶的利弊时，显而易见认为弊大于利，这是她的局限之处，但从饮茶利弊之论引申到对祸福隐显的理解，这却是她的过人之处，让人领略到一个政治家的思辨。 这个鎏金飞鸿球路纹笼子整个笼盖、笼身、笼底内外层都鎏了银，并且笼盖和笼身一共焊贴了三十九只展翅鸿雁，对沿边、四足与鸿雁都鎏了金，在沿边还环錾了精细的海棠花纹与鱼子地纹。 它的作用是焙去茶饼里的水 分。 槽身两端为如意云头状，辖板中间焊接小宝珠形提手，槽身两侧各饰一只鸿雁及流云纹。碾槽嵌于槽座之中，槽座两端亦作如意云头。座壁有镂空壶门，上饰天马流云纹。 茶罗子是用于筛茶末的，内部有一层纱网，最下层则是承接茶末的抽屉，茶末筛罗好后直接将抽屉取出即可。这款罗盒外壁刻有仙鹤流云装饰，表达了饮茶登仙的思想，从做工到寓意，都展现出了当时主人的身份和文化涵养。 摩羯纹蕾钮三足架银盐台 银盐台造型颇富想象力，极为生动美观。近视一簇荷叶、莲花、莲蕊、荷叶干的立体造型，并有小鱼、花草等附件装饰，新颖别致。 烹茶时专门用它拍击汤面，能让茶末能更好地融于汤中。通体还刻有卷草纹，奢侈至极。 它通体一色，为淡黄绿色，有光亮透明感。茶盏敞口，腹壁斜收，圈足低矮。茶托口径稍大于茶盏，足圆盘状，中部下陷，正好与茶盏圈足相配，使茶盏稳定于茶托之上。茶托下部有高圈足，以便托盏饮茶。还有其它茶具，共十三件 |
[天地无极] 历史小知识：古人是怎样喝茶的——唐朝 ...
正在输入
· 发布于 2019-12-18 16:13
· 450 次阅读
