我看好多解解都在说这个，但是我对铸铁锅的印象真的只有重重重，我手有伤，端不动重物。家里要换炒锅，犹豫不决。
哪个好心解解给我科普一下。

不会用，粘锅，死沉死沉颠勺颠不起来

手有伤拿不动重物就别换铸铁锅了，身体健康最最最重要。
当年我们的父母、外婆用什么锅都能作出一桌子好菜出来。

铁锅主要是能补铁，加热快，用的时间长，老一辈时铁锅是能当传家宝的

我黑五买了一口！已经到国内了。搓手等！

炒菜有锅气但是需要养，手不好就算了死沉死沉的。

知乎有个帖子，高赞，我还收藏了，就是讲各种锅的…准备换锅的时候拿来参考…
下面是链接：

https://www.zhihu.com/question/34681654/answer/323689818   
宫里好像不给放外链？怕怕…一会我编辑掉…

对厨房用品永远是能用就行,做出的饭菜永远是能吃就行,这么年还把自已养胖了

除了不要买锅底台薄的其实都可以吧，太薄了容易糊

铁锅要养，养的好比不粘锅好用

我家的铁锅也是死沉，拿不动好不方便！

铁锅开锅要开得好，不然不好使

如果你不是什么大厨，只做些家常味道，随便什么锅就好啦。你造铁锅有多重吗？我们老家的柴火灶上的铁锅那就是块大石头。

如果是日本那种象个缸子一样的铸铁锅，那是用来焖煮叠加食材的，不是用来炒菜。就铺很多层，最上面摆海鲜，主要是是吃食物原本的味道。只放海盐。

前年买过一个24的铸铁锅，非常好用，焖米饭特别快，炖排骨也快，而且不用放很多水。可惜买大了，原来一直在德国的一个留学生帮我买的，我家宝的奶粉都是他给带的，好多厨房小物也都是他给买的，都很好用，可惜他今年回国了，非常非常可惜

  铸铁锅比较厚，适合煎或者炖。一是因为它比较厚，能储存较多热量，预热后加入要煎的食物，温度不会降低太多，能让食物表面迅速成熟，锁住水 分，吃起来会比较多汁。二是锅事先烧得比较热的话，放入食材后会有美拉德反应，也就是锅气。不粘锅为了避免损伤涂层，往往不能预热到这么高的温度。如果拿铸铁锅来炖东西的话，能让内部食材受热更均匀。因为它厚，所以同样的火力下，温度上升的慢，锅底的热量有足够的时间从锅底通过食物和水扩散到锅的中上部，从而不会出现锅底被迅速烧热，但热度却来不及扩散到锅的中上部，使锅内上冷下热的情况。效果类似于砂锅。而且铸铁锅密封性比较好，炖煮过程中不损失香味。
  如果炒菜用的话，推荐熟铁锅（铸铁锅是生铁锅，生铁韧性不如熟铁，所以生铁锅只能做得比较厚，而熟铁可薄可厚）。熟铁锅可以做得比较薄，重量轻，方便颠锅。虽然薄的熟铁锅在煎东西的表现上不如铸铁锅或是比较厚的熟铁锅，不过可以通过把锅烧得更热一点来弥补。而薄的熟铁锅在温度变化上更灵敏，火力变化后，升温降温都比铸铁锅更迅速，更适合炒菜。

死沉死沉的我就没考虑，推荐saladmaster家的锅