我试过用平底锅开小火，但时间久了就粘锅上了不能得到完整的荷包蛋，时间短翻面又大多不能成功蛋黄就都流出来了还是不能得到完整的荷包蛋
到底怎么做能得到那种白色的完全不糊的荷包蛋的？

我是小火煎一下，边上溜水，盖盖闷一会

鸡蛋堡锅，一次做四个，圆润可爱

麦石锅？是这么叫吧

疏影横斜水清浅 发表于 2024-8-13 21:41
鸡蛋堡锅，一次做四个，圆润可爱

刚在网上搜了一下你说的这个，看着每个格的空间面积很小啊，那在制作过程中还需要一个一个翻面吗？

可以这样，磕小碗里，隔水煮蒸都行。想有点油香的。用小号的蛋糕模具喷油，烤。温度忘记了，自己百度一下吧

工厂化批量出的就是蛋汉堡锅做的，淘宝有卖的

叮叮咚咚 发表于 2024-8-13 21:49
可以这样，磕小碗里，隔水煮蒸都行。想有点油香的。用小号的蛋糕模具喷油，烤。温度忘记了，自己百度一下吧 ...

蛤？那种荷包蛋是煮出来的吗？一直以为是拿油煎出来的。。。

就是不粘锅吧，小火

电饼铛也可以，不会糊

不粘锅，先放一点点油打入鸡蛋开小火如果不翻身的话就在锅里撒点水盖上盖子水蒸气闷熟

危险行为也 发表于 2024-8-13 22:18
不粘锅，先放一点点油打入鸡蛋开小火如果不翻身的话就在锅里撒点水盖上盖子水蒸气闷熟 ...

原来如此，这个办法看着比较可行，那我下次加点水试试

我喜欢那个焦的颜色

美男楼海军姐姐 发表于 2024-8-13 22:34
我喜欢那个焦的颜色

看上去油太多不健康

我都没有做过煎蛋，不过我有个不粘平底锅做什么都糊闲置了，一不小心东西就糊了，还是电饼铛适合我

买个卡罗特的锅，放点油，最小火煎，保证是那种感觉。主要是锅要不粘。

那个麦饭石锅，对新手友好，完全不粘，缺点是半年要换一个，涂层容易花，不像铁锅那样健康。

煮的话要水多，水冒泡的时候下鸡蛋，别动它

煎太阳蛋☀️，我没成功过，主要锅底不平，蛋下去就跑了

你用小碗盛半碗水，然后把鸡蛋打到里面，再放到煮开了的锅里，注意不要扑通一下倒进去，而是把碗放到锅里倾斜慢点把鸡蛋倒出来，然后关火焖一会，再开中火煮。
有看到说碗里盛开水然后打蛋，直接在碗里凝固会再放锅里，我觉得和我上面说的差不多更方便，不过我还没试过。

alita344 发表于 2024-8-14 23:12
你用小碗盛半碗水，然后把鸡蛋打到里面，再放到煮开了的锅里，注意不要扑通一下倒进去，而是把碗放到锅里倾 ...

完全看不懂。。。不过我已经打算买一个楼上解解说的那个有四个模具的专门剪鸡蛋的小锅先试试