[天地无极] 牛肉怎么做会软烂？

看到哦啊哦 · 发布于 2024-01-07 09:22 · 517 次阅读

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共收到 17 条回复

兔兔是宝宝 · #2 · 2024-1-7 09:26:25 回复

高压锅压

应该也行吧，时间长一点，上周老公高压锅炖鸡，少压了5分钟，就不太烂，又压了会就好了发表于 2024-1-7 10:00

电压力锅可以吗？我用电压力锅都不软烂，只能高压锅吗？发表于 2024-1-7 09:55

wjby2018 · #3 · 2024-1-7 09:26:43 回复

炖久一点啊。红烧我觉得还是腱子肉好吃

peanutttt · #4 · 2024-1-7 09:29:03 回复

高压锅压半个小时再拿出来炖，牛腩肥瘦相间多炖会好吃，牛腱子也不错

危险行为也 · #5 · 2024-1-7 09:33:22 回复

牛肉块+小苏打+水，腌2小时

transformer · #6 · 2024-1-7 09:37:35 回复

炖的时候加西红柿或者山楂或者点点儿醋

+1 发表于 2024-1-7 10:37

一套旧衣服 · #7 · 2024-1-7 09:44:46 回复

首先，需要泡水俩小时以上

天地不仁 · #8 · 2024-1-7 09:45:49 回复

加点山楂，用高压锅压两次

越之山水 · #9 · 2024-1-7 10:02:17 回复

不同部位不同做法
我家五香牛肉用牛腱
炖牛肉用牛腩
炒牛肉用腿肉

兔兔不吃胡萝卜 · #10 · 2024-1-7 10:03:58 回复

高压锅但有时肉还是柴

bilibili · #11 · 2024-1-7 10:33:36 回复

如果压都压不烂那应该是部位问题。去下厨房看看吧

今天不下雨 · #12 · 2024-1-7 11:11:40 回复

牛腩或牛腱，水泡四小时去血水，不要焯水，我是用砂锅，水加足，大火烧开去沫，加料小火慢炖，二个半小时，足够烂，打耳光不放

很多人为了觉得干净喜欢焯水，捞出来再加冷水煮，这样一折腾肉就柴了，再也煮不烂！其实浮沫撇干净就行了发表于 2024-1-7 11:42

天涯老妹儿 · #13 · 2024-1-7 12:02:26 回复

焯水之后，再清洗的话一定要用温水，然后加开水炖煮，如果是炒一下再炖，也要加开水，千万不要用冷水！

2019奔月兔 · #14 · 2024-1-8 22:30:38 回复

腌制入味的时候加一个猕猴桃，我做土豆炖牛腩的时候都是这样做的，容易炖烂

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